Explican cómo congelar arroz cocido sin riesgo de exponerse a bacterias

TRENTON, Nueva Jersey, EU, 13 de junio de 2026.- Congelar arroz cocido es posible, siempre que se haga bajo estrictas pautas de higiene y almacenamiento, ya que, de lo contrario, puede contener algunas bacterias, lo que resulta peligroso.

Según el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS), la agencia de salud pública dentro del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), enfriar el arroz rápidamente es imprescindible para impedir que la bacteria responsable de intoxicaciones alimentarias, Bacillus cereus, se extienda.

El arroz cocido no debe permanecer a temperatura ambiente más de dos horas, ya que, fuera de este periodo, aumenta el riesgo sanitario. Por lo tanto, para enfriarlo, recomiendan extenderlo en una bandeja y, cuando se encuentre tibio, dividirlo en porciones antes de guardarlo.

Además, es vital el uso de envases herméticos aptos para congelación, pues los recipientes mal cerrados pueden deshidratar el alimento y exponerlo a contaminantes.

Food UNL, la plataforma digital oficial de extensión de la Universidad de Nebraska-Lincoln, explica cómo se debe congelar el arroz:

• Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras esté caliente, extiéndalo uniformemente sobre una bandeja para hornear o en recipientes poco profundos aptos para congelar.
• Deje enfriar el arroz durante unos 20 minutos. Si usa una bandeja para hornear, coloque el arroz en bolsas de plástico aptas para congelar o en recipientes para congelar.
• Etiquete cada bolsa o recipiente con la fecha, el tipo y la cantidad de arroz. Si usa bolsas para congelar, extraiga el aire, presiónelas para que el contenido quede plano y sea más fácil de guardar, y ciérrelas. Coloque el arroz en el congelador.

Asimismo, detalla que el arroz congelado puede añadirse directamente a recetas como sopas o guisos, ya que se descongela en el líquido de cocción. También se recomienda recalentar el arroz añadiendo una cucharada de agua o caldo por cada taza, cubriéndolo y usando el microondas hasta que esté bien caliente, removiendo a mitad del tiempo.

El arroz cocido puede mantenerse congelado hasta tres meses sin perder sus propiedades si se conserva de manera adecuada y se respeta la cadena de frío; luego de ese tiempo, se vuelve más seco y altera su sabor, aumentando el riesgo de deterioro.

También es importante recalentar el arroz solo una vez y asegurarse de que quede bien caliente antes de consumirlo, pues repetir el enfriado y el recalentado incrementa la posibilidad de proliferación bacteriana.