Aumenta riesgo por descomposición de alimentos en ola de calor

MONTERREY, México, 19 de mayo de 2025.- Con el aumento de las temperaturas durante esta temporada de calor, los riesgos de que los alimentos se descompongan rápidamente también crecen, lo que puede provocar enfermedades graves si no se toman las medidas adecuadas.

De acuerdo con el ingeniero en Industrias Alimentarias, Eliud Piña Sandoval, este fenómeno se debe al rápido crecimiento de microorganismos como bacterias y hongos, que se desarrollan con mayor facilidad en ambientes cálidos y húmedos.

Hay una zona que llamamos zona de peligro, que está entre los 5 y los 65 grados Celsius. En ese rango, los microorganismos suelen multiplicarse más rápido. Si el alimento tiene además un alto contenido de agua, el riesgo aumenta”, explicó el especialista.

La nota completa en Quadratín Nuevo León