¿Desayunas huevo? Te decimos qué dice la ciencia al respecto

SAN LUIS POTOSÍ, México, 8 de febrero de 2026.- Durante años, el huevo ha sido uno de los alimentos más polémicos del desayuno. Para algunos es un básico infaltable; para otros, un villano silencioso que sube el colesterol.

La pregunta sigue rondando mesas, consultorios y redes sociales: ¿es bueno o malo comer huevo todos los días? La ciencia actual tiene respuestas claras —y menos alarmistas— que en décadas pasadas.

Para empezar, el huevo es una pequeña bomba nutricional. Un solo huevo aporta proteínas de alta calidad, de esas que el cuerpo aprovecha casi por completo, además de vitaminas como la A, D y B12, minerales esenciales y colina, un nutriente clave para el cerebro y el metabolismo. También contiene antioxidantes que ayudan a proteger la vista. Todo eso, con un aporte calórico relativamente bajo, lo que explica por qué suele recomendarse en dietas balanceadas.

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