Refuerza medidas para manipular alimentos en temporada de calor

TRENTON, Nueva Jersey, EU, 5 de abril de 2026.- Durante la temporada de calor aumenta el riesgo de enfermedades gastrointestinales debido a la rápida proliferación de bacterias y virus en los alimentos, por lo que especialistas recomiendan extremar medidas de higiene y conservación en el hogar.

La directora de la carrera de Ciencias de la Nutrición de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG), Monserrat Rodríguez León, advirtió que microorganismos como Salmonella, Escherichia coli, Listeria y Staphylococcus aureus pueden desarrollarse con mayor facilidad en altas temperaturas, provocando intoxicaciones alimentarias cuyos síntomas pueden aparecer horas o incluso días después de su consumo, explica un comunicado de prensa de la UAG.

Para reducir riesgos, sugirió planificar las compras de alimentos para periodos cortos, preferentemente de una semana, con el fin de asegurar su frescura.

Asimismo, recomendó verificar el estado de los productos antes de consumirlos, revisando olor, color y apariencia, y desechar aquellos que presenten signos de descomposición o moho.

Entre las medidas básicas destaca el lavado constante de manos con agua y jabón antes de manipular alimentos, así como el uso de utensilios y superficies distintas para productos crudos y cocidos, a fin de evitar la contaminación cruzada.

En el caso de frutas y verduras, se aconseja lavarlas, secarlas completamente y almacenarlas en bolsas perforadas dentro del refrigerador. Las carnes deben consumirse en un plazo de tres a cinco días o mantenerse congeladas si se almacenarán por más tiempo, mientras que pescados y mariscos deben permanecer congelados hasta su preparación.

Finalmente, los alimentos cocinados deben enfriarse antes de refrigerarse y guardarse en recipientes herméticos. Especialistas subrayan que aplicar estas medidas básicas puede prevenir infecciones y proteger la salud durante la temporada de altas temperaturas.