Emite el USDA consejos para evitar enfermedades por comida en festejos

WASHINGTON, DC, EU, 25 de marzo de 2026.- Las festividades de primavera reúnen a familiares y amigos para disfrutar del jamón de Pascua, la pechuga de Pésaj y los platos de brunch a base de huevo para el Día de la Madre. Mientras los consumidores de todo Estados Unidos preparan estas comidas tradicionales para grandes reuniones, seguir prácticas básicas de seguridad alimentaria puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

"Las festividades de primavera se centran en tradiciones muy apreciadas: compartir el jamón de Pascua, la pechuga de Pésaj o un brunch del Día de la Madre con sus seres queridos", afirmó la subsecretaria de Seguridad Alimentaria, la doctora Mindy Brashears. "No permitan que las enfermedades transmitidas por los alimentos arruinen estos momentos especiales. Para proteger a sus seres queridos, siga los Cuatro pasos para la seguridad alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) al preparar su comida favorita para estas fechas".

Un comunicado de prensa expresó que el USDA recomienda a los consumidores que sigan estos consejos de seguridad alimentaria durante la Pascua, la Pascua judía y el Día de la Madre:

La zona de peligro

Las bacterias se multiplican rápidamente entre 40 °F (4.4 °C) y 140 °F (60 °C). Este rango de temperatura se denomina Zona de peligro. Los alimentos no deben permanecer en la Zona de peligro durante más de 2 horas (lo que se conoce como la regla de las 2 horas). Después de 2 horas, las bacterias pueden alcanzar niveles peligrosos que pueden provocar enfermedades transmitidas por los alimentos.

Los alimentos perecederos, como las lonchas de jamón, la pechuga de res y los huevos rellenos, deben desecharse si permanecen más de 2 horas en la Zona de peligro.

Jamón

El jamón es una opción popular para las comidas de Pascua. Existen muchos tipos diferentes de jamón, y es importante saber si el jamón está listo para consumir o si es necesario cocinarlo antes de consumirlo.

Los jamones listos para consumir se cocinan completamente en la planta de procesamiento y pueden recalentarse o consumirse en frío de forma segura sin necesidad de cocinarlos más. Busque la marca de inspección del USDA y la indicación "Totalmente cocido" en el envase. Recaliente estos jamones a 140 °F (60 °C) y siga las instrucciones del fabricante, si las hubiera.

Cocine los jamones crudos, frescos y sin cocinar hasta alcanzar una temperatura interna mínima segura de 145 °F (62.7 °C), medida con un termómetro para alimentos. Retírelo del fuego y déjelo reposar durante 3 minutos antes de cortarlo. Si en el envase de un jamón pone "Cocinar bien", siga todas las instrucciones del fabricante y utilice un termómetro para alimentos para asegurarse de que el jamón ha alcanzado una temperatura interna mínima segura de 145 °F (62.7 °C) tras un reposo de 3 minutos.

Pechuga

Deje que la pechuga congelada se descongele de forma segura en el refrigerador durante el tiempo suficiente. La descongelación puede tardar aproximadamente 24 horas en el caso de una pechuga de primer corte recortada, mientras que en el caso de una pechuga entera de aproximadamente 10 libras (4.5 kilogramos) puede tardar varios días.

Hornee la pechuga, con la parte grasa hacia arriba en una fuente para hornear, en un horno a una temperatura no inferior a 325 °F (163 °C). La pechuga se puede consumir de forma segura cuando alcanza una temperatura interna de 145 °F (63 °C) y se deja reposar a esa temperatura durante 3 minutos.

Cordero

El cordero es otro plato tradicional de las fiestas de primavera. Cocine la pata de cordero y otros cortes hasta alcanzar una temperatura interna mínima segura de 145 °F (62.7 °C), medida con un termómetro para alimentos. Cocine la carne de cordero molida a una temperatura interna mínima segura de 160 °F (71 °C). También se recuerda a los consumidores que deben refrigerar las sobras en un plazo de 2 horas para ayudar a evitar que se multipliquen las bacterias dañinas.

Huevos y platos a base de huevo

Los huevos y los platos a base de huevo se sirven habitualmente durante las fiestas de primavera y en los brunch. Todos los platos con huevo deben alcanzar una temperatura interna mínima segura de 160 °F (71 °C), medida con un termómetro para alimentos.

Los huevos destinados al consumo no deben permanecer a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Guarde los huevos duros en el refrigerador hasta el momento de servirlos. Si tiene previsto consumir huevos de Pascua decorados, utilice únicamente colorantes aptos para alimentos. Considere la posibilidad de preparar dos juegos de huevos, uno para decorar y esconder y otro para consumir. Para la búsqueda de huevos, utilice huevos decorativos no comestibles en lugar de huevos destinados al consumo.

¿Tiene alguna pregunta? Comuníquese con la línea directa de carne y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) o envíe un correo electrónico a [email protected] de 10 a 18 horas, hora del este, de lunes a viernes.