Logran científicos chinos producir pez sin espinas para consumo
TRENTON, Nueva Jersey, EU, 29 de diciembre de 2025.- Especialistas de la Academia China de Ciencias desarrollaron una variedad de carpa gibel modificada genéticamente que carece de espinas intermusculares, con el fin de facilitar su aprovechamiento en la industria alimentaria.
El proyecto, liderado por el equipo de Gui Jianfang, utilizó la tecnología CRISPR/Cas9 para suprimir más de 80 pequeños huesos en forma de Y que tradicionalmente dificultan el consumo de esta especie de agua dulce. Esta innovación biotecnológica representa un avance en la acuicultura de precisión al eliminar obstáculos físicos en la preparación de alimentos de origen acuático.
La técnica empleada requirió el mapeo del genoma del pez para identificar el gen runx2b, responsable de ordenar la formación de dichas estructuras óseas. Al intervenir el código genético durante la etapa embrionaria, los investigadores lograron frenar la activación de la vía biológica que genera las espinas sin alterar el desarrollo del esqueleto principal.
La nueva variante, denominada Zhongke No. 6, muestra además facultades optimizadas como un crecimiento acelerado y una mayor resistencia ante enfermedades comunes en entornos de alta densidad de cultivo, lo que permite reducir la cantidad de alimento necesaria para generar proteína.
Este logro forma parte del programa estratégico de seis años denominado Precision Seed Design and Creation, una iniciativa de la Academia China de Ciencias enfocada en el diseño de organismos con rasgos específicos. Resultados de estas investigaciones sugieren que la aplicación de edición genética permitirá una producción más sostenible y eficiente para satisfacer la demanda culinaria global.
Los expertos prevén que este tipo de desarrollos biotecnológicos transformen los sistemas de granjas acuícolas al integrar ejemplares más rentables y sencillos de procesar para el consumidor final en Estados Unidos y el resto del mundo, donde la seguridad alimentaria es prioridad para la EU.
