Anuncian reformas a inspecciones de restaurantes en NY

NUEVA YORK, EU, 2 de junio de 2025.- Una nueva política de inspección para restaurantes en la ciudad de Nueva York promete cambiar la forma en que los negocios se preparan para cumplir con las normas de sanidad.

A partir de este verano, los establecimientos recibirán dos notificaciones por correo electrónico antes de una inspección del Departamento de Salud, lo que les permitirá corregir detalles a tiempo y evitar penalizaciones que, en muchos casos, resultaban inesperadas y costosas.

La iniciativa forma parte del programa Small Business Forward 2.0, presentado recientemente por el alcalde Eric Adams y el Departamento de Servicios para Pequeños Negocios SBS, con el objetivo de reducir la burocracia y apoyar a los emprendedores.

Sandra Jaquez, presidenta de la Asociación de Restaurantes Latinos del Estado de Nueva York NYS-LRA, celebró la medida y aseguró que representa un avance significativo para el sector, además subrayó que esta modificación responde a una solicitud directa del gremio. 

“Este cambio es fruto de un diálogo constante que venimos sosteniendo como gremio. Desde la Asociación planteamos al comité de Small Business Services la necesidad de un sistema más justo y predecible, en otros estados incluso se informa la fecha exacta de la inspección; al menos ahora contaremos con un aviso con semanas de antelación, el objetivo no debe ser sancionar, sino acompañarnos para que podamos cumplir con las normas. Agradecemos al alcalde por escuchar y dar este paso que no solo reduce el riesgo de multas, sino que también nos brinda mayor tranquilidad para operar correctamente.” dijo Jaquez en entrevista con Quadratín Hispano. 

Según el nuevo protocolo, los restaurantes recibirán una primera notificación entre uno y cinco meses antes de la visita, y una segunda entre tres y seis semanas previas. Aunque no se especificará la fecha exacta, los negocios tendrán acceso a una lista de verificación y recursos para autoevaluarse y asegurar el cumplimiento de las normas sanitarias.

La falta de detalles aparentemente menores —como no tener un termómetro visible en la estación de trabajo, o toallas de papel junto al lavamanos— puede acumular puntos negativos que afectan directamente la calificación del restaurante. Uno de los errores más graves, apuntó Jaquez, es no tener presente al encargado certificado de protección de alimentos durante la visita.

“A veces el inspector llega justo cuando el restaurante está lleno, nosotros tratando de atender a los clientes, y no es el mejor momento para estar buscando si tienes el papel toalla, el termómetro o los carteles visibles; son cosas pequeñas que, si faltan, te suman puntos en contra. Pero ahora, con estos avisos previos, vamos a tener tiempo para revisar todo y asegurarnos de que cumplimos al pie de la letra. Es un alivio para muchos dueños que están haciendo lo mejor posible con los recursos que tienen”, explicó Jaquez.

La nueva estrategia busca precisamente evitar ese tipo de sanciones, al dar a los negocios la oportunidad de cumplir con lo requerido. Además, se conectará a los propietarios con el equipo de servicio NYC BEST, que ofrece educación gratuita sobre cumplimiento normativo.

Nuevas estrategias

Estas reformas forman parte de una estrategia más amplia de la alcaldía para transformar la relación entre los pequeños negocios y el gobierno de la ciudad.

El plan contempla, además, la revisión de regulaciones en agencias como el Departamento de Bomberos y el Departamento de Edificios, así como la expansión de programas de financiamiento. Entre ellos destaca el NYC Future Fund, un fondo de préstamos con pagos flexibles que ofrece hasta 500 mil dólares para apoyar el crecimiento de pequeñas y medianas empresas y quien tiene abierta la convocatoria para las aplicaciones.

Con más de 183 mil pequeñas empresas activas, Nueva York alcanza un récord histórico, según cifras oficiales de la Alcaldía. Una de cada cinco fue inaugurada durante la administración de Eric Adams, reflejando un entorno más favorable para emprender; reformas como Small Business Forward 2.0 buscan consolidar ese crecimiento, reduciendo trabas y ofreciendo herramientas reales para que los negocios, especialmente en comunidades diversas como la latina, operen con mayor previsión, seguridad y oportunidades de éxito.