Mole en polvo: el peculiar emprendimiento de una familia de México

MORELIA, México, 27 de abril de 2025.- Cuando se habla de mole, lo primero que uno piensa es en esa consistencia de salsa oscura. Si pensamos en un mole envasado, por lo regular se piensa en una pasta oscura. Pero pocas veces al imaginar el mole pensamos en algo en polvo; sin embargo, esta última es una de las modalidades para poder llevar este platillo a los anaqueles de las tiendas.

Sobre esta modalidad de presentación, Soara López, impulsora de esta variedad de mole, contó a Quadratín que este mole es una receta de su abuela y fue su mamá quien pensó en comercializarlo, "pero el mole en pasta es más grasoso y nosotros queríamos mantenerlo así, como lo hacíamos, entonces decidimos envasarlo en polvo".

Esta variante que, aunque no es nueva, sigue siendo una manera de hacerlo diferente, tiene bastantes ventajas, explicó Soara, dura muchísimo tiempo y es de fácil transportación, lo cual resulta muy práctico, "le veo muchas ventajas porque si te llega una visita se hace rápido, se tiene en 10 minutos y aunque no tengas caldo de pollo, se le puede poner el del polvito o el cubo y rapidísimo lo tienes".

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